モスト輸送と発酵

皆様こんにちは！
オンタイムでブログにあげようと思っていたのですが、すっかり
間が空いてしまいました(^_^;)
今日はモスト輸送と発酵の写真をば。
9月8日、圧搾所からモストをボデガに輸送。
毎年お願いしていたトラックの方がトラックを売ってしまい、慌てて
他の方を探すことに。
朝6時、圧搾所にモストを引き取りに。まだ暗い。

 

 

 

ホースを触ると熱い…。発酵が始まっている！
ボデガの前は細い道なので、警察に通行止めの許可をもらって通行止めに。
もちろん、しっかりお金は取られるそうです。

 

 

 

昨夜は遅くまで、発酵樽の準備。この時期が一番大変なのです…。
モストを樽に移す。たまに入れすぎてしまうことも（笑）

私は機械のスイッチの入切をしているので、離れたところから

入れすぎてモストをかぶって叫んでる声で、

入れすぎた事を知ります(^^)

 

 

 

タンク発酵ですと、発酵温度を設定できますが(ボデガによって多少異なりますが、
大体22℃〜25℃の間です）、樽発酵は自然なまま。
去年１週間発酵中の温度を観測したのですが、38℃くらいまで上がってました。
お熱い発酵祭り(^^)

 

 

 

ではでは、また！
 

収穫した葡萄を圧搾所へ

皆様こんにちは！
土・日でパロミノの収穫が終わり、収穫した葡萄をラガール(圧搾所)へ

 

 

 

畑から車で約15分。

ブランキータという葡萄畑のラガールをお借りして圧搾します。

 

 

 

 

 

ここはいつも色んな人が来てのんびりおしゃべりしてゆきます。

待っている間、仲間に入れてもらいマンサニージャを飲みながら団欒♪

 

 

 

ここには小さなボデガがあり、子供達やお孫さんなどの名前が書かれた樽が
あり、成人するまでそのままにしているそうです。
沖縄の泡盛みたいですね！ 

 

 

 

 

 

ではでは、また！

 

 

収穫５日目

皆様こんにちは。
今日は日曜日ですが、休みなく収穫は続いております！
いい天気になりそうな日の出

 

 

 

今日は、仕事は大変ですが、楽しそうに歌いながらおしゃべりしながら
働く人たちの写真をば

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓１年かけて大切に育てられ実ったブドウの実はキラキラしていて

とても綺麗♡そして美味しいシェリーにな～れ

 

 

収穫４日目

皆様こんにちは！
こちらヘレスはここ数日涼しく過ごし安い日が続いております。
今日で収穫４日。まだＰＸの収穫が全部終わってませんが、
週末天気が崩れる可能性があるので、天日干しを心配し、
急遽パロミノの収穫に変更になりました。
↓今朝のパロミノ。いい感じで熟しております♪
 

 

 

 
↓今朝の収穫の様子

 

 

 

 

 

 

 

 

 
↓昨日の体験収穫の様子
陽が昇る前に葡萄畑へ

 

 

 
収穫中！

 

 

 

 

 

 
お疲れ様でした！

 

 

 

 

 

 

収穫そして筋肉痛・・・

皆様こんにちは
収穫二日目。今日はフルで葡萄の収穫をしました。

どんな人達がどんな風に収穫しているかご紹介します。

1年ぶりに会う去年と同じ顔ぶれ♪

こちらではCuadrilla(グループ)と言ってクループで動いています。

夏は葡萄の収穫、その他のシーズンは野菜などの収穫をしているそうです。
7;00amくらいに集まり、畑のカパタスさんが1人づつ身分証明書のコピーと

照らし合わせ、点呼をとり、7:30amから収穫スタート！

↓これから始まりまーす。

朝は涼しくて快適♡

 

 

 

 

 

 

↓そして11:00に休憩。休憩はたったの20分！

 

 

 

↓こちらは親子で収穫

 

 

 

↓こちらはご夫婦で。"私達この葡萄の収穫の仕事が大好きなの"と、

楽しそうに言ってました。

旦那さんは奥さんのカゴを全部運んであげていました。優しい♡

 

 

 

↓若手！

 

 

 

 

↓このカゴに葡萄を入れていきますが、てんこもりもりに入れると

25Kgくらいになります。お、重い…。

去年は1日23カゴしか収穫できませんでしたが、今年は37.5カゴ収穫！

ということは約925kg。結構摘んじゃいました。

 

 

 

今年は4匹のカメレオンを見ることができました！

最近は殆ど見ることのないカメレオン。この葡萄畑は完全な

有機栽培ではないですが、それに近い栽培をしているので、

カメレオンを見ることができるのです！

↓どーこだ？

 

 

 

 

オヨヨ

 

 

 

 

 

 

そして15:00仕事終了！Vendimiadoresの皆さんは時間ピッタリキッチリ

仕事を終え、すぐ家路に。

カパタス(畑責任者）と数名の男性は残り、トラックへ積み込みます。

 

 

 

 

ではでは、また！

既に筋肉痛で動けません…。

今日から収穫

皆様こんにちは☀
今お世話になっているボデガの葡萄畑の収穫が今日から
始まりました！
 

 

 

 
まだ薄暗い朝7:30から始まります。
 

 

 

 
まずは、ペドロヒメネス種の収穫から！
良い感じで熟しております♡

 

 

 

 

 

 
ペドロヒメネスは収穫後天日干しにします。
 

 

 

 
去年この作業も体験したのですが、次の日かなり腰にきます(-_-;)

 

 

 
犬はあくびしながら見ているだけ～

 

 

 
農協のボデガを覗いてみる。
 

 

 

 
農協組合の葡萄畑は8月19日から収穫が始まりあと2～３日で
終了との事。
 

 

 

 
発酵タンクをのぞかせてもらう。うぉー発酵してます！
 

 

 

 
どの葡萄畑も今年の葡萄は良い出来だったそうで、
美味しいVINO DE JEREZになるでしょう♪
明日は8時間葡萄収穫にチャレンジ！
去年よりも多く葡萄を収穫したいと思います。
 
ではでは、また。